Bizcocho súper esponjoso o bollo maimon

Name: Bizcocho súper esponjoso o bollo maimon
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 huevos tamaño normal; 100 gr azúcar; 100 gr harina de maíz; ralladura de medio limón; 10 gr levadura en polvo; 2 cucharadas anís dulce; Azúcar glas para decorar

Manuel Rueda @manolo_rueda

Antequera

Bizcocho típico de Salamanca hecho con harina de maíz. El segreto está en batir los huevos hasta que tripliquen su volumen e integrar la harina con movimientos envolventes para no perder el aire de los huevos.

Bizcocho súper esponjoso o bollo maimon

Manuel Rueda @manolo_rueda

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

45'

6 raciones

4huevos tamaño normal
100 grazúcar
100 grharina de maíz
ralladura de medio limón
10 grlevadura en polvo
2 cucharadasanís dulce
Azúcar glas para decorar

Guardada

Paso a paso

45'

1

Lo ideal es montar los huevos con la ayuda de una máquina. Yo me he ayudado de mi Thermomix y pongo los 4 huevos, el azúcar y la ralladura de limón y batimos con la mariposa durante 6 o 7', hasta que se forme una crema esponjosa y triplique el volumen de los huevos.
2

Le añadimos la harina de maíz y la levadura pasada por un tamiz y la integramos con movimientos envolventes para no perder el aire de la mezcla.
3

Añadimos la mezcla a un molde alto forrado de papel de hornear y ponemos en el horno 180º durante 30'
4

Por último adornamos con un poco de azúcar glas por encima. También se le puede poner bolitas de chocolate, frambuesas o lo que más nos guste. Es un bizcocho súper-esponjoso e ideal para desayunos acompañado de un buen café o chocolate a la taza.