En el mismo aceite, freímos la cabeza de ajo cortada a la mitad, el laurel, pimienta y clavo. Cuando los ajos estén dorados, apartamos del fuego y añadimos el pimentón para que se tueste un poco pero sin quemarse, es el momento de incorporar el vinagre (también fuera del fuego para que no salte) incorporar las anchoas al escabeche y deja cocer 10 minutos. Apagamos y dejamos enfriar dentro del escabeche. Lo mejor es hacerlas con antelación, si es con un día o más de antelación mejor.