El primer paso es elaborar los rellenos.
En un bowl colocar el chocolate blanco y añadir la crema para batir caliente, dejar reposar por 5 minutos y añadir el vino.
Cubrir con papel film dejar reposar.

Para el relleno 2 en un bowl colocar los 50 gr de chocolate, y la crema para batir caliente, añade la ralladura de naranja junto con la esencia de azar, cúbrela con papel film y déjala reposar.

Con los rellenos listos comenzamos a temperar el chocolate, en este caso lo haré a baño María.
De los 500 gr separar de 150 a 200 gr, esto nos ayuda a subir la temperatura.

Bajamos el chocolate a la mesa, y comenzamos a moverlo a manera de bajar la temperatura de 27ºc a 28ºc.

Cuando tengamos esa temperatura regresar el chocolate al bowl, y agregar el chocolate que reservamos, mezclar hasta alcanzar una temperatura de 31ºc a 32ºc.

Una vez hecho todo este proceso podemos rellenar los moldes, llenar los moldes, con ayuda de una raspa quitar los excesos, y poner al revés el molde para escurrir el exceso, limpiar el exceso y dejar en la nevera

En caso de que el chocolate haya enfriado, se debe volver a realizar todo el proceso de temperar.