Mermelada de frambuesa: llevar a fuego las frambuesas junto con el azúcar. Con ayuda de una espátula, revolvemos y después de unos segundos bajamos el fuego, una vez haya hervido dejarla diez minutos más a fuego bajo. Refrigerar.

Derretimos el 70% del chocolate a baño María. Controla su temperatura con el termómetro, cuando alcance 50º C, retíralo del baño María.

Llena tu molde de chocolate, dale la vuelta para quitar el exceso y refrigeramos.

Colocamos nuestro relleno, agregar más chocolate para cubrir y volver a refrigerar.

Una vez estén listos, desmolda.