Picamos la zanahoria, la cebolla y los ajos

Doramos en la sartén, añadimos los níscalos troceados y dejamos que se hagan un poco, todo a fuego medio

Añadimos salsa de soja y dejamos que cueza

Mientras pelamos, picamos y freímos las patatas

Sacamos las patatas escurriendo bien la grasa y echamos sal

Colocamos el sofrito anterior encima

Freímos los huevos

Espolvoreamos pimentón por encima y listo