BUDÍN: del limón solo nos va a servir la cáscara y la pulpa, no las semillas ni la cáscara blanca porque es muy amarga. De esta forma, deben pelar la cáscara del limón sin la parte blanca. Luego pelamos esta y la tiramos, y cortamos el limón para sacarle las semillas.

En una licuadora, introducir el limón pelado y su cáscara, el aceite y el azúcar y licuar hasta que quede una pasta homogénea sin pedazos grandes de cáscara.

Luego, agregar el resto de los ingredientes (huevos y esencia de vainilla) y seguir licuando hasta que no queden grumos.

En un bowl aparte, mezclar las harinas con el polvo de hornear y de a poco ir echando la mezcla líquida de la licuadora, incorporando todo con movimientos envolventes. Si ven que la masa les queda muy espesa, agregan un chorro de leche.

Pasar la mezcla a una budinera o tortera previamente enmantecada y enharinada y mandar a horno precalentado a 180 grados durante 60 minutos aprox.

GLASEADO: les dejo aquí mis tips para hacer el mejor de todos:

Disfrutar! Espero sus fotos de cuando lo hagan!