Sofreír espinaca, champiñones, cebollín en julianas, revolvemos 2 huevos o 4 como quieras yo lo hago con dos, añadimos sal a los huevos revueltos, y le añadimos a sartén con las verduras.

Ya cuando esté en forma de tortilla añadimos queso doble crema, dejamos fuego bajitos y doblamos la tortilla a la mitad.

Cortamos tomate en rodaja, freímos con aceite de oliva, sal, orégano deshidratados.

Aguacate en rodajas y listo.