Fogonero Capellanía

Name: Fogonero Capellanía
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Fogonero; 1 Papa pequeña; 3 dientes Ajo; 1/2 Cebolla; 1 cucharada Pimentón; 1/2 Pimiento rojo pequeño; 1 chorro Vino blanco; 1 vaso Agua o fumet; Manojo cilantro; Sal gruesa; 1 hoja laurel

Nau Barreto @chifluky

Las Palmas de Gran Canaria, Canarias, España

Otra jam session en la cocina.

Fogonero Capellanía

Nau Barreto @chifluky

Las Palmas de Gran Canaria, Canarias, España

Otra jam session en la cocina.

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Ingredientes

45 minutos

3 raciones

Fogonero
1Papa pequeña
3 dientesAjo
1/2Cebolla
1 cucharadaPimentón
1/2Pimiento rojo pequeño
1 chorroVino blanco
1 vasoAgua o fumet
Manojocilantro
Sal gruesa
1 hojalaurel

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Paso a paso

45 minutos

1

Cortamos el pescado en tacos, freímos ligeramente hasta que se dore y retiramos.
2

Freímos los ajos picados en brunoise y la cebolla y pimiento en juliana y a continuación el pimentón. Agregamos un chorrito de vino y dejamos reducir un poco. Retiramos.
3

Cortamos las papas en corte panadera y las freímos ligeramente sobre medio dedo de aceite, añadimos el refrito, los tacos de pescado y agregamos un vaso de fumet o agua, agregamos la hoja de laurel, cilantro y la sal. Lo tapamos y dejamos cocer a fuego medio/bajo (que no hierva) durante 5/10 minutos.

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Nau Barreto @chifluky

lunes, 01 de noviembre de 2021 a las 07:22 AM

Las Palmas de Gran Canaria, Canarias, España

Músico profesional, guitarrista de Efecto Pasillo. Cocinero titulado por si acaso la cosa iba mal 🤣😂.Hago cosas ricas, no me importa si se me pasan un poco los garbanzos, postureos los justos.

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