En una olla agregamos un poco de aceite, dejamos que caliente y ponemos a sellar todas las presas del pollo. Salpimentamos y cuando estén doradas por ambos lados retiramos y reservamos.

Luego picamos todas las verduras y la agregamos a la misma olla, le agregamos un poco de sal, pimienta, comino, paprika, ajo dejamos cocinar hasta ver que todo este nacarado, en ese momento le agregamos las piezas de pollo, las papas cortadas en trozos pequeños, agua y tapamos dejamos cocinar aproximadamente de 30 a 40 minutos.

Cuando veas que se está reduciendo sin dejar de secarse y las papas estén blandas le agregamos un poco de cilantro y las dos cucharadas de salsa de tomate y vinagre.

Cocinamos por cinco minutos más. Y a degustar.... Opcional lo puedes acompañar con un arroz blanco.