Primero elaboraremos nuestro relleno para esto cortaremos las fresas y Lo ponemos en la licuadora lo batiremos, después lo calaremos para evitar que las semillas se vayan, colocamos nuestra crema batida al fuego una vez empiece a hervir vertemos nuestro puré colocamos en una manga y dejamos en refrigeración. una vez que tenemos el relleno empezamos a derretir nuestro chocolate turin a baño maría en intervalos de 20 segundos.

Una vez nuestro chocolate haya derretido y llegado a las 50° empezaremos a temperar, colocaremos un 70% de chocolate en nuestra mesa para que con ayuda del atemperado llegaremos a los 27° posteriormente lo regresamos al bowl para llegar a los 35° y listo nuestro chocolate esta correctamente atemperado.

Colocamos nuestra primera capa en nuestro molde, vibramos el molde para retirar burbujas y así tener una mejor textura volteamos para retirar el exceso de chocolate dejamos por 3 min en el refri le damos una segunda cada y rellenamos cubrimos por su totalidad el molde dejamos en el refri por unos 15 min y desmoldamos.