Curry Thai de langostinos

Name: Curry Thai de langostinos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr. langostinos previamente cocidos; 400 ml. leche de coco; 1 cebolla morada; 1 tomate maduro (yo puse cherrys y me parece que queda mejor); 2 ajos; 3 cucharadas soperas curry; 1 cucharada sopera jengibre en polvo; 5-7 hojitas cilantro fresco picado; 1 pizca sal; 2 cucharadas zumo de limón o lima; Aceite de oliva virgen extra o aceite de coco; 1 cayena o 1 pimiento picante (opcional)

Maria Ozaeta @cibermaruja

Madrid

Espectacular cena y bien fácil. Le he añadido a la cebolla un calabacín en finas rodajas y no ha quedado ni una gota ni un trocito, y eso que lo he hecho con un curry berlinés que picaba de lo lindo.

Curry Thai de langostinos

Maria Ozaeta @cibermaruja

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Ingredientes

4 raciones

500 gr.langostinos previamente cocidos
400 ml.leche de coco
1cebolla morada
1tomate maduro (yo puse cherrys y me parece que queda mejor)
2ajos
3 cucharadas soperascurry
1 cucharada soperajengibre en polvo
5-7 hojitascilantro fresco picado
1 pizcasal
2 cucharadaszumo de limón o lima
Aceite de oliva virgen extra o aceite de coco
1cayena o 1 pimiento picante (opcional)

Guardada

Paso a paso

1

Corta la cebolla en rodajas finas y sofríe con un par de cucharadas soperas de aceite y una pizca de sal.
2

Pica los ajos y añádelos a la sartén junto con la cayena. Dora a fuego muy lento para que se caramelicen, unos 20 minutos.
3

Cuando esté lista la cebolla, corta en cuadraditos el tomate y añádelo a la sartén y tápala/ añade unos cuantos cherrys, sin cortar. Deja coger 5 minutos para que se ablanden.
4

Sube un poco la temperatura del fuego y vierte en la sartén la leche de coco, las especias y el cilantro. Remueve y mezcla bien.
5

Añade los langostinos y tapa de nuevo la sartén. Deja cocer durante 5-7 minutos y listo para servir