Cortamos la berenjena a la mitad y seguidamente cortamos la carne en cubitos sin romper la piel

Las ponemos en un plato y tapamos con film transparente y metemos al microondas durante 3 o 4 minutos

Mientras picamos la cebolla sal pimientamos la carne y lo sofreímos todo una vez hecha añadimos un poquito de tomate

Cuando la berenjena esté bnadita con una cuchara retiramos la carne de la piel con mucho cuidado de no quemarnos y la añadimos con la carne (reservar la piel de la berenjena)

Mezclamos bien la berenjena que acabamos de añadir a la sartén y listo, a continuación la piel de la berenjena la acomodamos y vamos rellenando la con el relleno intentando que quede la forma original de la berenjena

Una vez ya rellena le añadiremos queso rallado y la volveremos a introducir en el microondas 2 o 3 minutos hasta que se funda el queso y ya está listo para disfrutar