Para disfrutar de unas riquísimas galletas de avena lo primero que debemos hacer es poner en un recipiente la harina, los copos de avena, la levadura, el azúcar moreno y la sal. Mezclamos bien.

Aparte, en otro recipiente colocamos el aceite, los huevos y la esencia de vainilla. Removemos bien y lo añadimos a la mezcla que hemos preparado anteriormente. Mezclamos todo con la ayuda de una espátula.

Vamos cogiendo pequeños trozos de masa y con la mano hacemos bolitas, que luego aplastaremos con la mano cuando las coloquemos sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Tendremos la precaución de poner las galletas ligeramente separadas unas de otras.

Ponemos el horno a precalentar a 180º C., con calor por arriba y por abajo. Cuando esté caliente metemos la bandeja y dejamos que las galletas se hagan unos 12 minutos aproximadamente.

Una vez estén hechas las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla, para que terminen de endurecerse. ¡Deliciosas!