En el vaso de la licuadora se pone los huevos, aceite, azúcar, zanahorias cortadas en cubos, vainilla. Se licúa a velocidad media hasta que se vea todo integrado. Se prepara un molde de anillo o cualquier otro con mantequilla y harina. A menos que lo haga en un molde de silicona.

Se vierte la mezcla de la licuadora en un bol grande. Se agrega, si así lo desean, dátiles, pasas o gotas de chocolate. Se tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal. Se mezcla a mano con una espátula con movimientos envolventes.

Se vierte el batido en el molde preparado y se introduce en un horno precalentado a 160º C (350º F) 35 o 40 minutos. Ese depende del horno, miren cuando hayan pasado 3/4 partes del tiempo antes de abrir el horno. Lo pinchan con un palillo o la punta de un cuchillo, si sale seco la torta está lista.

Se deja enfriar un poco antes de sacarla del molde. Se termina de enfriar sobre una rejilla. Se coloca en el plato donde se va a servir cuando esté totalmente fría. Yo le puse azúcar en polvo por encima.