Lavamos bien nuestra verdura: zanahoria, papa y calabaza y la cortamos en rodajas.

Acerca una parrilla con un hilo de aceite de oliva virgen y coloca las verduras.

Sazonamos las pechugas con sal y pimienta.

Para la salsa ponemos en un sartén a fuego suave a derretir la mantequilla y añadimos la harina.

Remover constantemente hasta que se forme una masa de tono morado (un roux).

Preparamos un unión pique con la cebolla, los clavos y el laurel.

Calentar la leche por unos minutos (sin hervir) y agregar el unión pique.

Agregamos la leche a nuestro roux y removemos para evitar grumos.

Añadimos sal, pimienta recién molida y un poco de nuez moscada.

Cuando estén hechos, pasar los filetes a un plato y cubrir con la salsa blanca.