Berinjela com Tahini
#Vegetariano Esse prato eu peguei do livro do Claude Troigross e é uma delícia. Para quando estamos querendo uma refeição mais leve, sem abrir mão do sabor. O processo de queimar a berinjela a deixa com um sabor defumado muito gostoso. Esse prato lembra muito um babaganushe aberto. Uma maravilha.
O molho de tahini que é usado nesse prato é um achado. Fica delicioso com macarrão, sobre uma salada verde e até com pão. Vale experimentar...
Berinjela com Tahini
#Vegetariano Esse prato eu peguei do livro do Claude Troigross e é uma delícia. Para quando estamos querendo uma refeição mais leve, sem abrir mão do sabor. O processo de queimar a berinjela a deixa com um sabor defumado muito gostoso. Esse prato lembra muito um babaganushe aberto. Uma maravilha.
O molho de tahini que é usado nesse prato é um achado. Fica delicioso com macarrão, sobre uma salada verde e até com pão. Vale experimentar...
Abrir no App CookpadPassos
- 1
Lave e seque bem as berinjelas. Bezunte com bastante azeite. Queime toda a casca das berinjelas até a casca estalar e a berinjela murchar. Eu optei por queimar com o maçarico, mas se não tiver ou quiser usá-lo queime numa boca do fogão.
- 2
Coloque as berinjelas num saco plástico bem fechado e reserve por 15 minutos. Enquanto isso faça o molho. Misture o tahini com o suco de limão até ficar bem incorporado. Acrescente a água, o alho e a pimenta síria e misture até formar o molho. Prove e acerte o tempero a gosto (pessoalmente eu gosto um pouco mais ácido, por isso coloco mais limão e sal).
- 3
Tire as berinjelas do saco e com um garfo ou uma faquinha raspe a casca, para remover toda a casca queimada. Coloque num prato de servir e amasse as berinjelas com um garfo. Regue com azeite extra-virgem e o molho. Decore com pimenta biquinho e salsinha e sirva. Se quiser, também fica bom povilhar com páprica picante.
Receitas similares
Mais Receitas Recomendadas
Comentários