Bombón de mango, foie y rulo de cabra
Esta receta —que me hace sonreír cada vez que pienso en ella, y que cuando la preparo, sólo puedo pensar en emplatar y degustarla— ha pasado a ser la receta de este año (o al menos, de estas últimas semanas 🤫), y todo se lo debo a mi Pepa, una gran mujer y mejor persona que
si fuera comida, sería: este bombón; si fuera palabra, sería: fe; si fuera número, sería: romano; si fuera día de la semana, sería: festivo; si fuera instrumento musical, sería: un Steinway ; si fuera lugar, sería: acogedor; si fuera monumento, sería: Patrimonio de la Humanidad; si fuera sentimiento, sería: contradictorio; si fuera planeta; sería: DeAgostini y si fuera sentido, sería: común (que es el que más falta nos hace).
Bombón de mango, foie y rulo de cabra
Esta receta —que me hace sonreír cada vez que pienso en ella, y que cuando la preparo, sólo puedo pensar en emplatar y degustarla— ha pasado a ser la receta de este año (o al menos, de estas últimas semanas 🤫), y todo se lo debo a mi Pepa, una gran mujer y mejor persona que
si fuera comida, sería: este bombón; si fuera palabra, sería: fe; si fuera número, sería: romano; si fuera día de la semana, sería: festivo; si fuera instrumento musical, sería: un Steinway ; si fuera lugar, sería: acogedor; si fuera monumento, sería: Patrimonio de la Humanidad; si fuera sentimiento, sería: contradictorio; si fuera planeta; sería: DeAgostini y si fuera sentido, sería: común (que es el que más falta nos hace).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos y laminamos el mango con ayuda de una mandolina. En un molde de silicona, con forma de semiesfera, disponemos (sobre cada una) una camita de mango.
- 2
Rellenamos con media cucharadita de foie (procurando no exceder más de la mitad de la semiesfera). Apretamos el foie para evitar que nos queden espacios vacíos. A continuación cortamos rodajas finas de rulo de cabra del tamaño de la semiesfera y las disponemos sobre el foie.
- 3
Finalizamos cerrando el bombón con los bordes de mango que sobresalen.
Lo llevamos al congelador durante unos 20 minutos.
- 4
Unos minutos antes de servirlos, desmoldamos (al estar ligeramente congelado, no nos costará nada extraerlos). Finalizamos con un poco de azúcar sobre el bombón de mango y, lo quemamos con ayuda de un soplete.
- 5
A disfrutar!
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