Empezamos por la buttermilk/leche agria (como en Argentina no es muy común conseguir, la hacemos 😅 es tan fácil como mezclar la leche con las 2 cucharadas de zumo de limón y reservar. Se va a como cortar, no se asusten es así. Y reservamos.

Seguido hacemos el café yo lo hago con 150 ml agua+ 16 gr de café soluble así queda bien fuerte.
Seguido de esto vamos a mezclar todos los secos en un bowl (harina azúcar, cacao, bicarbonato, pizca de sal y polvo para hornear) luego todos los líquidos (huevos, aceite, café, recordá que tiene que estar caliente, no pasa nada. Y buttermilk) integramos bien y listo. No es necesario estar batiendo una hora con que se integre todo bien basta.

Ahora lo que sigue se puede hacer de dos maneras. Separas la mezcla en 3 y usas 3 tarteras de 18 cm. Cocción 20 min. Horno 180° o como hice yo ya que no tengo tantas tarteras solo un molde alto de 18 cm por 10cm de alto. Cocción 1 hora 30 min. Me tardo horno 150°. (Obviamente molde enmantencado y enharinado o con papel manteca). Lo hago un día antes para que la miga asiente, lo guardo envuelto con papel film

Luego para el relleno humedezco con almíbar y relleno con dulce de leche (el relleno puede variar al gusto de cada uno) normalmente se rellena con ganache de chocolate, pero A mí me gusta más el dulce de leche como toda Argentina 😅.

Para la cobertura troce el chocolate semiamargo (cobertura),le agregué la crema de leche y lo mandé al microondas en intervalos de 15 segundos batiendo entre cada intervalo para que no se corte (si se llega a cortar lo recuperas con leche caliente o fría y batiendo a full con la batidora) o de la manera tradicional picando el chocolate e hirviendo la crema en una ollita/jarrito y lo ponemos arriba del chocolate. Se deja reposar unos minutos tapado así el choco se ablanda y después íntegras.

Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que se ponga espeso y decoras. Yo lo decore con cereales bañados en chocolate pero eso es a gusto de cada uno. 😍 Saludos !