Panettone piemontese.🥂🤶

Name: Panettone piemontese.🥂🤶
Yield: 3 unidades
Cuisine: argentinas
Ingredients: Masa previa; 125 g harina cuatro ceros; 20 gramos levadura prensada; 100 cc leche; 1 cucharada azúcar; Para la masa; 400 g harina cuatro ceros; 6 gramos sal; 15 gramos levadura prensada; 100 cc agua; 100 g azúcar; 100 gramos yemas (5 unidades); Esencia de vainilla; Esencia de panettone cantidad necesaria, una cucharada de miel; 140 g manteca blanda, 1 cucharada de extracto de Malta; 300 g mix para pan dulce (nueces almendras, maní, castañas et; Glaseado o cobertura:; 80 g polvo de almendras.(procesar almendras); 300 g azúcar; 1 cucharadita almidón de maíz(maizena); 1 cucharadita harina de maíz (polenta); 110 gramos claras (3 unidades); 80 g almendras tostadas y picadas; 1 cucharadita cacao amargo

Diana Elizabeth. @cook_1134232

San Miguel Arcangel.

Se acerca la Navidad y por eso ya comenzamos con la elaboración de estás exquisiteces. En esta ocasión probando esta receta de panettone.
Ojalá puedan hacerla siguiendo los pasos se consigue un panettone verdaderamente maravilloso. A cocinar!!
💝

Panettone piemontese.🥂🤶

Diana Elizabeth. @cook_1134232

Guardada

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Ingredientes

largo

3 unidades

Masa previa
125 gharina cuatro ceros
20 gramoslevadura prensada
100 ccleche
1 cucharadaazúcar
Para la masa
400 gharina cuatro ceros
6 gramossal
15 gramoslevadura prensada
100 ccagua
100 gazúcar
100 gramosyemas (5 unidades)
Esencia de vainilla
Esencia de panettone cantidad necesaria, una cucharada de miel
140 gmanteca blanda, 1 cucharada de extracto de Malta
300 gmix para pan dulce (nueces almendras, maní, castañas et
Glaseado o cobertura:
80 gpolvo de almendras.(procesar almendras)
300 gazúcar
1 cucharaditaalmidón de maíz(maizena)
1 cucharaditaharina de maíz (polenta)
110 gramosclaras (3 unidades)
80 galmendras tostadas y picadas
1 cucharaditacacao amargo

Guardada

Paso a paso

largo

1

Para preparar la masa previa mezclar los ingredientes y dejar espumar tapada con un papel film en un lugar cálido
2

Para la masa hacer una corona con la harina la sal y colocar en el centro la masa previa la levadura el azúcar el agua y la yemas.
3

Perfumar con las esencias tomar la masa y trabajarla bien. Se pega bastante sobre la mesada no incorporar más harina.
4

Incorporar la manteca pomada de a poco hasta integrar bien cuando la masa se despegue de la mesada hacer un bollo tapar y dejar leudar por 30 minutos.
5

Desgasificar e incorporar las frutas.
6

Dejar la masa tapada en un sitio tibio hasta que duplique su volumen.
7

Luego desgasificar y tomar tres bollos de 500 gr colocar en los moldes dejar leudar al doble
8

Pintar con huevo batido con una pizca de sal, hacer una cruz con un bisturí y colocar el glaseado por encima.
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Para el glaseado: unir todos los ingredientes colocar por encima del panettone y hornear a 170 grados por alrededor de 35 a 40 minutos para moldes de 500 g
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Yo tosté un poco las almendras para qué larguen su aceite Y así resulten más ricas.luego las piqué y las agregue al glaseado.
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Si sobra mezcla del glaseado se puede guardar en un recipiente hermético bien cerrado en un lugar oscuro en la alacena (sin el agregado de clara de huevo) Solo los ingredientes secos más las almendras picadas.
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