ES: Si usás robot de cocina, con la lira/pala empezá a blanquear la manteca pomada y azúcar hasta empalidecer.
Mientras va batiendo agregá las avellanas molidas y el cacao amargo, especias de repostería y la canela molida.
Luego incorporá los huevos y el kirsch.

ES: Una vez todo incorporado, agregá los secos en 2 partes: primero un tercio de la harina y cuando agregamos el resto incorporá también ahí la yema dura rallada.
Llevá la masa a un film plástico, cubrila arriba también con el film y estirala (no hace falta usar palo de amasar, podes hacerlo con las manos si preferís). Déjala unas 2 o 3 horas en la heladera.

ES: PRECALENTÁ el horno a 170°C y prepará un molde de (hasta) 26cm enmantecado y enharinado. Estirá la masa y fonzá la base del molde. Colocá el disco de hostia (yo no puse) y arriba volcá la mermelada.
Hacé el enrejado, con placa o de a tiritas, pincelá con doradura (huevo batido con sal y azúcar) y decorá los bordes con almendras fileteadas. (Esto es opcional y hay quienes decoran cuando sale del horno).
Llevala al horno por unos 35-40 minutos, o hasta que veas que la masa está lista.

💡TIP 1
ES: ¿Sabías que se dice que la Linzer torte es la torta más antigua del mundo? Al menos, y seguramente, la más antigua que fue llamada en nombre a una ciudad.

💡TIP 2
ES: El disco de hostia es un recurso para que la mermelada quede bien pareja y se note más. Si no lo tenes no pasa nada (de hecho, una sola vez lo hice). A propósito de la mermelada, vas a notar que parece "poco" relleno y que el enrejado queda muy abajo, pero no olvides que hay polvo de hornear y se va a levantar, así que no pongas mucha más mermelada porque quedará muy dulce y tapará el sabor de la masa.