En un bols colocar el agua, un chorrito de aceite. una pizca de sal la levadura y por último la harina. Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la masa la notes muy pesada, ahí comenzas a hacerlo con la mano.

Cuando ya esta el bollo formado seguís amasando en una mesada floreada (quiere decir con un poco de harina) hasta que logres un bollo consistente y uniforme debe pesar aproximadamente 400 gr. Lo tapas con un repasador para que leude hasta aproximadamente el doble de tamaño.

Mientras limpiar con un papel los champignones y filetearlos, colocarlos en un sartén caliente y cocinar hasta que estén cambiando de color, retirar del fuego y reservar en un bols.En el mismo sartén dorar las cebolla cortada en finas tiras hasta que estén tiernos. Agregamos los champignones (previamente cola el agua que pudieron haber juntado en el bols), salpimentamos y cocinas por unos 5 minutos más

Limipias la espinaca, cortas las hojas del resto, secas bien y reservas

Una vez que leudo lo suficiente, estirar la masa en un molde de pizza y rellena la parte superior cubriendo con las hojas de espinaca, por arriba sumas los chmapignones y cubris con muzzarella

Lo cerras como una empanada. Lo pintas con un poquito de aceite o manteca y llevas al horno fuerte, hasta que la masa está cocida tanto por arriba como por abajo