Rollitos de calabacín rellenos de atún
Paso a paso
- 1
Lavamos y cortamos los extremos del calabacín. Con la ayuda de una mandolina, lo cortamos en finas lonchas.
- 2
En una olla con agua hirviendo, escaldamos las láminas de calabacín durante 2 minutos para que sean más moldeables. Cortaremos la cocción con agua fría y escurrimos.
- 3
Lavamos y picamos la zanahoria y dejamos en un bol.
- 4
Añadimos el atún a una picadora o batidora para que nos quedé puré. Añadimos el puré al bol con la zanahoria, añadimos el huevo previamente batido y un poco de queso rallado.
- 5
Opcional: Sazonamos al gusto con ajo en polvo y cayena molida
- 6
Mezclamos todo bien y ponemos a precalentar el horno a 250°C.
- 7
Procedemos a montar los rollitos. Ponemos las láminas de calabacín y vamos echando relleno en un extremo y enrollamos. Repetimos el proceso hasta terminar la mezcla.
- 8
Colocamos todos los rollitos en una bandeja de horno, ponemos queso rallado por encima, horneamos durante 10 minutos aproximadamente a 250°C y listo.
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