Lavamos el pollo, y lo ponemos a cocinar en una olla con ajo, cebolla y sal.

Mientras el pollo se cocina, en una sartén vamos a colocar las semillas a temperatura media con la manteca y comenzamos a freír las almendras, cacahuates, piñones y el ajonjolí por aproximadamente 5 minutos es importante que no sé doren y después de estos los vamos a reservar.

En otra sartén vamos a colocar manteca a temperatura media y en esta vamos a freír la cebolla, el ajo, los chiles (habaneros y güeros), el pan, el plátano macho, canela, anís estrella, pimienta, clavo y arándanos, los movemos constantemente, debemos tener cuidado porque estos no se tienen que quemar ni dorar y lo vamos a reservar.

Para el betabel, lo vamos a lavar bien y la vamos a hornear por 30 minutos con todo y cáscara en una charola aproximadamente a 200 C°.

Una vez que están horneados vamos a retirar la piel y vamos a reservar.

Ya que tenemos listo las semillas y los demás ingredientes fritos y el betabel horneado vamos a colocarlos en la licuadora y lo vamos a moler todo esto junto con el caldo de pollo por aproximadamente de 8 a 10 minutos hasta que el mole tenga una buena consistencia.

Calentamos una olla en la estufa a temperatura media y agregamos poco de manteca, freímos el mole y lo dejamos cocinar por aproximadamente 30 a 40 minutos a temperatura baja cuidando que no se nos quemé ni que se nos pegue y cuando vemos que está empieza a hervir lo retiramos del fuego.

Emplatamos y queda listo nuestro platillo.