Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde y lo añadimos a una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos. Lo sofreímos todo durante 10 minutos.

Transcurridos los 10 minutos añadimos el laurel y la cayena. Seguidamente incorporamos el ron y el vino y dejamos que el alcohol se evapore.

Una vez evaporado el alcohol añadimos la sepia, las gambas y el azafrán. Y dejamos que se haga todo durante 20 minutos. Por último añadimos perejil.