Separamos la clara de la yema en un bol batimos a nieve las claras.

En otro bol, ponemos el azúcar, las yemas, y el chorrito de aceite.
Batimos hasta que esté bien integrado todo.

Luego agregamos la leche despacito para no desparramar.
Y de a poco vamos incorporando la harina.

Una vez todo listo, agregamos el jugo del limón y las ralladuras

Con una espátula y con movimientos envolventes (sin batir) vamos agregando las clara previamente batidas a nieve.

Una vez todo unido tiene que quedar a punto letra espeso. No sostenido!

Enmantecamos el molde, y ponemos la mezcla ahí.
La llevamos a horno unos 45 a 50 minutos dependiendo del horno, probamos con un palillo o cuchillo que esté cocida, sacamos.. dejamos enfriar..

PAR EL MERENGUE.
BATIMOS A NIEVE LAS CLARAS NUEVAMENTE, UNA VEZ ESTE A PUNTO, AGREGAMOS EL AZÚCAR LENTAMENTE Y VAMOS BATIENDO A VELOCIDAD MEDIA. Cuando el azúcar esté toda integrada a la mezcla BATIMOS por 10 minutos aproximadamente hasta que se vuelva a montar.

En nuestra torta ya fría, humedecemos con leche o almíbar, y arriba ponemos el merengue.
Lo desparramamos bien con una espátula o el objeto que utilicen para eso.
Lo dejan reposar en heladera una hora más o menos para que se seque.

Decoramos con limón en crudo y listo 🎂