Sacamos el jugo de los limones y naranjas; los mezclamos en un recipiente con el agua y la glucosa, lo llevamos a fuego hasta disolver el azúcar y glucosa.

Pasamos a un recipiente a baño María para bajar la temperatura

Cuando esté a temperatura ambiente agregamos el vino blanco, ponemos hielo y sal en un bowl y en otro más pequeño añadimos la mezcla, para comenzar a dar vueltas.

Dejaremos de jurar hasta que el líquido se haya cristalizado y haya formado nuestro sorbete.