Preparar la mise en place.

Separamos las claras de las yemas.
Y hacemos nuestro merengue suizo con las claras de huevo, agregamos el azúcar en forma de lluvia.

Batimos la crema Lyncott y la reservamos, derretimos nuestro chocolate amargo para después incorporarlo en forma de ola al merengue.

Hacemos una jarabe de bola suave para incorporar a la mezcla cuidadosamente.
De forma envolvente incorporamos la crema batida.

Incorporar la mezcla en un molde y refrigeramos.
Hacemos el glaseado espejo y decoramos la mousse.