Cocemos la pasta en abundante agua con sal y una hoja de laurel según las indicaciones del fabricante. Reservamos un vaso de agua de cocción.

En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva pochamos la cebolla y el puerro picados. A continuación, incorporamos los champiñones laminados y cocinamos unos cinco minutos.

Una vez pochada la verdura, añadimos una cucharada de harina y removemos bien. A continuación, vertemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Incorporamos el caldo de cocción y cocinamos 10 minutos aproximadamente. Después ponemos los tortellini en la sartén y removemos durante un par de minutos.

Servimos con un poco de perejil picado y queso rallado por encima. Listo para disfrutar.