Mini brazos de gitano de nata, Sin Gluten

Name: Mini brazos de gitano de nata, Sin Gluten
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 50 ml leche entera; 50 ml aceite de oliva; 4 yemas; 4 claras; 60 g azúcar; 80 g harina mix de repostería sin gluten Shar; 1 pizca sal; 1 chorrito esencia de vainilla; Nata para montar(para el relleno); Azúcar glasé (para decorar)

Antonio @cook1978

Barbastro (Huesca)

Pues me acordaba de los minis bracitos de gitano que me compraba en la pastelería y al no poder comermelos ahora, las he reversionado a las de Sin Gluten.Sale un bizcochito muy suave y tierno.Espero que os guste.😉#singluten

Mini brazos de gitano de nata, Sin Gluten

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Ingredientes

1 h

6 raciones

50 mlleche entera
50 mlaceite de oliva
4yemas
4claras
60 gazúcar
80 gharina mix de repostería sin gluten Shar
1 pizcasal
1 chorritoesencia de vainilla
Nata para montar(para el relleno)
Azúcar glasé (para decorar)

Guardada

Paso a paso

1 h

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Para hacer el bizcocho, ponemos la leche, el aceite, las yemas, la harina (tamizada), 20 gr de azúcar, la sal y la esencia de vainilla. Mezclamos todo muy bien y reservamos.
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En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve y añadimos en tres veces el azúcar restante.
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Precalentamos el horno a 160º C.
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Juntamos ambas mezclas con movimientos envolventes poco a poco de abajo a arriba para que no se nos bajen las claras y la extendemos en la bandeja del horno encima de papel vegetal y horneamos durante 15 -20 minutos, o hasta que veamos que tiene un color doradito.Miramos de esparcir bien la masa por toda la bandeja, que quede igualado.
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Volcamos la plancha de bizcocho sobre otro papel vegetal limpio, cortamos los lados irregulares para igualarlo por todos los lados.
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Antes de enrollarlo, le hice dos cortes a unos 12cm más o menos, así para la hora del relleno nos será más fácil doblar.y lo enrollamos con el papel y dejamos enfriar.
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Mientras se enfría el bizcocho, montamos la nata,(unas horas antes meteremos el bol donde la vamos a montar, en la nevera o congelador, así se nos montará mejor la nata)
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Cuando tengamos el bizcocho enfriado, lo desenrollamos y hacemos los cuadrados(yo los hice tomando como medida las hojas de un post)eso ya la medida que queráis de los bracitos.
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En una manga pastelera ponemos la nata montada y empezamos a rellenar los bracitos, con una espátula alisamos los bordes que queden igualados.
En la bandeja que los vamos a dejar, espolvoreamos con un poco de azúcar glasé, para que no se nos apegue demasiado la nata, y terminamos espolvoreandolos por encima con azúcar glasé.
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Podemos rellenarlos de diferentes maneras, de lo que más os guste, crema, trufa, moka...todos están buenísimos.
Con vuestro permiso, me voy a comer uno🤣🤣.