Elaborar una crema inglesa. Comenzando por llevar a ebullición la leche, canela, piloncillo y los 250 ml de crema lyncott.
De ahí vamos a blanquear nuestras yemas con un poco de azúcar.
Cuando comience a soltar hervor la leche, temperar las yemas y luego incorporar a los líquidos en forma de hilo.
Mover constantemente hasta obtener una mezcla a punto nape.

Montar picos firmes los 400 ml de crema lyncott y reservar.

Fundir la grenetina después se integrará a la crema inglesa. De forma envolvente se integrará a la crema lyncott, hasta obtener una mezcla homogénea.