Primero vamos a hacer el mousse.
Poner en una olla la leche, crema Lyncot, raja de canela y el piloncillo, hasta el primer hervor a, Reservar.

Blanqueamos las yemas con un poco de azúcar, cuando ya estén blanqueadas atempreamos las yemas y agregamos a la mezcla en forma de hilo, agregamos la grenetina

Montar 400 gr de crema Lyncott.
Una vez diluida la grenetina la agregamos y después le agregamos la crema Lyncott de manera envolvente cuando ya esté bien integrado rellenamos los moldes

Después licuamos las pulpas junto con el azúcar, fundimos la grenetina y la integramos.

Para el glaseado.
Hidratar la grenetina, después derretir en baño María.
Poner en una cacerola la crema Lyncott junto con el chocolate blanco y la lechera y agregar la grenetina, si está muy denso agregar un poco de agua