Mousse de yogur con glaseado espejo

Name: Mousse de yogur con glaseado espejo
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 75 ml Agua; 1 cucharada Grenetina; 200 gr Mermelada; 200 ml Crema para batir; 200 gr Galleta María; 100 gr Mantequilla; 375 ml Yogur natural; 100 gr Azúcar; 90 ml Agua; 2 cucharadas Grenetina; 300 ml Crema para batir; 300 gr Chocolate blanco; 300 gr Azúcar; 250 ml Agua; 2 cucharadas Grenetina; Colorantele; 200 ml Leche condensada

Jesus Emmanuel Santiago Raymundo @cook_28276273

Esta receta es mi examen :)

Mousse de yogur con glaseado espejo

Jesus Emmanuel Santiago Raymundo @cook_28276273

Esta receta es mi examen :)

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Ingredientes

3 horas

6 raciones

Mousse interna
75 mlAgua
1 cucharadaGrenetina
200 grMermelada
200 mlCrema para batir
Base de galleta
200 grGalleta María
100 grMantequilla
Mousse de yogur
375 mlYogur natural
100 grAzúcar
90 mlAgua
2 cucharadasGrenetina
300 mlCrema para batir
Glaseado espejo
300 grChocolate blanco
300 grAzúcar
250 mlAgua
2 cucharadasGrenetina
Colorantele
200 mlLeche condensada

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Hidratar la grenetina con 3 cucharadas de agua
2

Mezclar mermelada con agua hasta integrar.
3

Batir la crema bien fría.
4

Derretir la grenetina y mezclar con la mermelada. Ahora mezcle de forma envolvente la mermelada Có la crema batida.
5

Prepare un molde para vaciar la mousse de mermelada y congele por aproximadamente 2 horas
6

Triture las galletas. Derrita mantequilla. Agregue la mantequilla a las galletas y mezcle hasta integrar.
7

En un plato o un aro desmontable haga una placa con la galleta. Puede apoyarse de un vaso para compactar.
8

Hidrate la grenetina para la mousse de yogur.
9

Batir la crema bien fría, agregando poco a poco el azúcar.
10

Derretir la grenetina y mezclarla con el yogur. Ahora integre de forma envolvente la crema batida con la mezcla de yogurt.
11

Coloque en un molde un porcentaje de la mezcla. Añada en medio de la mezcla la mousse de fresa que se hizo anteriormente. Y cubra con el resto de la mezcla de yogur. (aquí no tengo foto por que estuve solo y mis manos ocupadas) °_°
12

Ahora hacemos el glaseado espejo!
Primero hidratamos la grenetina con un poco de agua. Ahora en un sartén vamos a cocinar a fuego medio: agua, leche condensada y azúcar.
13

Cuando empiece a soltar burbujeo le agregamos la grenetina y la disolvemos.
14

Ahora colocamos el chocolate blanco en un recipiente y le agregamos la mezcla caliente. Movemos para que el chocolate se derrita muy bien. Añadimos colorante en este paso.
15

Ahora vamos a dejar a que se ponga tibio ¡No frío!.
Es importante ver la textura, que sea un poco líquida.
16

Colocamos la mousse en una rejilla o un recipiente para escurrir y le dejamos caer el glaseado encima hasta que la cubra toda. Dejamos enfriar.
17

Colocamos la placa de galleta en un plato o charola, colocamos la mousse glaseada y decoramos.