Primero vamos a disolver la levadura con la leche tibia en un recipiente y la dejamos reposar por un ratito.

Vamos a poner la harina en una superficie limpia donde podamos amasar y formamos una corona.

En el centro de la corona vamos a colocar el azúcar y la manteca pomada, en los bordes colocamos la sal.

Con las manos limpias vamos a mezclar el azúcar con la manteca hasta que se unan.

Luego en un bowl vamos a batir los huevos con las ralladuras, las escencias y la miel.

Ahora lo que vamos a hacer es integrar la mezcla del huevo con la leche y la levadura.

Vamos a volcar esos líquidos de a poco en el centro de nuestra corona y vamos a ir integrando.

Cuando tengamos todo bien integrado vamos a amasar por 10 minutos como mínimo, al principio la masa va a estar pegajosa pero a medida que vamos amasando la masa va a quedar más lisita.

Dejamos la masa en un bowl con un poco de aceite para que no se pegue y la dejamos reposar tapada en un lugar cálido hasta que triplique su tamaño.
Algo que hago yo para que leude más rápido es colocar agua caliente en una olla un poco menos de la mitad y colocar el bowl con la masa encima :)

Enrollamos la masa y la cortamos en trozos y vamos colocando un trozo arriba del otro y lo amasamos un poco hasta obtener un bollo, salen 3 bollos para un molde de 800 gramos.

Colocamos los bollos en los moldes y los dejamos leudar, media hora está perfecto.

A la mitad del horneado sacamos los panes y les pincelamos por arriba un huevo batido con leche.