En un cazo ponemos 2 cucharadas de aceite y doramos ligeramente los dientes de ajo pelados.

Añadimos la cebolla picada menuda y las zanahorias cortadas en rodajas. Rehogamos y dejamos pochar hasta que las verduras estén blandas.

Por otro lado, en una taza ponemos las ciruelas a remojo con un poco del vino y, dejamos macerar.

En una tartera baja ponemos un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente doramos los filetes de pollo que, previamente, habremos salpimentado.

A continuación, añadimos la mitad del vino, el caldo y la hoja de laurel y dejamos cocinar, tapada la cazuela, durante 5 minutos.

Tras este tiempo, añadimos a la cazuela la cebolla y la zanahoria pochadas, añadimos el resto del vino y mezclamos bien. Dejamos cocinar durante 10 minutos más.

A continuación, pasamos las verduras y los jugos al vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una salsa lisa y melosa.

Vertemos la salsa sobre los filetes, añadimos las ciruelas bien escurridas y dejamos cocinar un par de minutos más antes de servir.