Crema de marisco
Un plato ideal para estas fiestas Navideñas, con un sabor increíble. ¡Estoy segura de que os encantará!
Crema de marisco
Un plato ideal para estas fiestas Navideñas, con un sabor increíble. ¡Estoy segura de que os encantará!
Paso a paso
- 1
Limpiamos los langostinos quitándoles las cabezas y las cáscaras que los recubren.
- 2
En una tartera con el fondo cubierto de aceite, doramos las cabezas y cáscaras de los langostinos. Reservamos y colamos el aceite volviéndolo a poner en la tartera.
- 3
Limpiamos la calabaza retirándole la piel y semillas. La partimos en cuadraditos.
- 4
Pelamos la zanahoria, lavamos y cortamos en dados.
- 5
Pelamos las patatas, lavamos y troceamos. Limpiamos el puerro, lavamos y cortamos.
- 6
Rehogamos las verduras en el aceite colado del marisco unos minutos y reservamos.
- 7
En otra tartera cocemos 10 minutos el caldo de pescado con las cáscaras y cabezas de los langostinos. Colamos e incorporamos el caldo a la tartera de verduras. Añadimos sal, el coñac y cocemos unos 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- 8
A la cocción anterior le añadimos la mitad de los langostinos y cocemos 5 minutos más. Trituramos todo con la batidora hasta que nos quede una crema homogénea y rectificamos la sal, si fuese necesario.
- 9
Freímos los langostinos restantes en un poco de aceite.
- 10
Servimos la crema y decoramos con los langostinos fritos y un poco de pimienta.
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