Crema de mariscos

Name: Crema de mariscos
Yield: 6 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 800 g langostinos (en su defecto gambas); 200 g mejillones limpios; Aceite de oliva; 200 g salsa de tomate; 100 g Nata; 3 cebollas moradas; 4 dientes ajo; 4 zanahorias; 1 puerro grande; 2 l caldo de pescado(caja) o marisco (preparado) yo suelo usar 1 y 1; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 cucharadita orégano; al gusto Sal y pimienta negra; Manojo cilantro; Picatostes de pan

Emy @cook_13618436

Sevilla

#familiar
Es mi crema favorita, heredada la receta de mi madre. la hago muy a menudo sobre todo cuando estoy malita!

Crema de mariscos

Emy @cook_13618436

Sevilla

#familiar
Es mi crema favorita, heredada la receta de mi madre. la hago muy a menudo sobre todo cuando estoy malita!

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Ingredientes

6 personas

800 glangostinos (en su defecto gambas)
200 gmejillones limpios
Aceite de oliva
200 gsalsa de tomate
100 gNata
3cebollas moradas
4 dientesajo
4zanahorias
1puerro grande
2 lcaldo de pescado(caja) o marisco (preparado) yo suelo usar 1 y 1
1 cucharaditapimentón dulce
1 cucharaditaorégano
al gustoSal y pimienta negra
Manojocilantro
Picatostes de pan

Guardada

Paso a paso

1

Pela los langostinos y añade sus cabezas y cuerpos, y 1litros de agua y sube el fuego. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a media temperatura para que siga borboteando un poquito, y deja que se siga cocinando durante 25 minutos más. ¡Listo el caldo!
2

Pela la cebolla y el ajo, y arregla el puerro cortándole las raíces y la parte más verde además corta las verduras restantes bien pequeñas
3

Sofríelos en una olla con un poco de aceite y sal, a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
4

Añade la salsa de tomate, el brandy, y revuélvelo todo bien. Deja que se cocine todo junto 5 minutos.
5

Incorpora el caldo de pescado (caja) y el que preparamos con los langostinos (total 2 L) que cueza todo junto 5 minutos. Añadiendo también los mejillones limpios y algunos langostinos(reservar otros para luego) y las especias.
6

Retira la olla del fuego y tritúralo todo con una batidora de mano. Cuando la mezcla sea homogénea, incorpora la nata y tritura un poco más. Prueba la crema y rectifícala de sal si es necesario.
7

En una sartén a fuego fuerte con un poquito de aceite, saltea los langostinos pelados apenas unos segundos, y agregalos a la crema.
8

Corta el manojo de cilantro y decora el plato junto a algunos picatostes de pan!