Con cuchillo cortar la carne de tal manera que quede plana como se ve en la foto. De esta manera se la podrá enrollar. Condimentarla con pimienta y sal de ambos lados. Poner encima las lonchas de jamón cocido, una al lado de la otra y bien extendidas. De igual manera poner las lonchas de jamón serrano (extendidas sobre el jamón York).

Poner las lonchas de queso siguiendo el mismo procedimiento anterior. Enrollar la carne y atarla con hilo.

Dorarla de manera pareja (por todos sus lados) en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Retírala de la sartén y colocarla sobre un trozo de papel de plata en una bandeja de horno. Pelar las patatas, cortarlas en gajos, salarlas y ponerlas alrededor de la carne y sobre el papel de plata. Es conveniente que el trozo de papel sea grandecito para que quepan las patatas y se pueda cerrar sus puntas. Echar medio vaso de vino blanco.

Cocinar la preparación en horno precalentado a 180° C entre 35 y 40 minutos. En la mitad de la cocción echarle a la preparación lo que queda de vino blanco.

Retirarla del horno y servir la carne caliente cortada en rodajas y acompañada de patatas.