En una sartén alta añadimos el aceite y el puerro picado y pochamos, cuando esté casi listo añadimos la coliflor también picada y movemos todo junto durante 5 minutos. Salpimentamos.

Transcurrido el tiempo, añadimos las setas también picadas y sofreímos todo juntos durante 10 o 15 minutos a fuego medio. Pasado el tiempo añadimos un vasito pequeño de agua y dejamos que se evapore casi por completo (podemos añadir caldo de pollo en cubitos, si queremos, como un cuarto de pastilla o algo menos).

Una vez evaporada todo el agua añadimos un poco de leche y movemos todo junto unos 3 minutos desde que empiece a hervir.

Retiramos del fuego y trituramos.