Aros de berenjena rellenos

Name: Aros de berenjena rellenos
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 berenjena; 2 huevos; 1/2 zanahoria rallada; 3 cucharadas avena (opcional); C/n restos de pollo cocidos; 1 pocillo de salsa para pizza (opcional); C/n queso cremoso; C/n sal, aceite, pimienta, orégano

Andres Rechia @cook_231168

Arroyo Seco, Prov. Sta. Fe

Me encantan las berenjenas cocinadas de cualquier manera y esta receta es muy fácil, rica y se puede hacer con cualquier cosa que tengas en la heladera, yo la hice con sobras de pollo pero le podes agregar arvejas, hongos, cebolla o lo que más te guste, también podrías hacerla reemplazando las berenjenas por zucchinis.

Aros de berenjena rellenos

Andres Rechia @cook_231168

Arroyo Seco, Prov. Sta. Fe

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

1berenjena
2huevos
1/2zanahoria rallada
3 cucharadasavena (opcional)
C/nrestos de pollo cocidos
1pocillo de salsa para pizza (opcional)
C/nqueso cremoso
C/nsal, aceite, pimienta, orégano

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Cortar la berenjena en aros de 1 cm de grosor, y colocar por 15 minutos en un recipiente con agua y sal
2

Ahuecar los aros de berenjena y lo que retiramos del centro lo picamos y lo colocamos en un bowl junto con la zanahoria, la avena, el pollo y revolvemos, a continuación agregamos los huevos, mezclamos y condimentamos a gusto
3

Procedemos a colocar una plancha o una sartén al fuego con un poco de aceite y colocamos los aros de berenjena y a continuación los rellenamos con la mezcla que hicimos anteriormente (también se podría hacer al horno)
4

Luego de un par de minutos los damos vuelta y cubrimos con la salsa de pizza y el queso, cuando este se derrita estará listo, acompañamos con una ensalada, arroz blanco o puré y a disfrutar!!!