Matambre arrollado de Bigote Cocina

Name: Matambre arrollado de Bigote Cocina
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 matambre de vaca; 6 huevos; 1 pimiento rojo; 2 zanahorias medianas; a gusto Queso para rallar; a gusto Ajo y perejil; a gusto Sal, pimienta y ají molido; 1 lata arvejas

Jorge Merlo @Bigote

Se acercan las fiestas y uno de los platos que casi no faltan en ninguna mesa es el matambre.

Matambre arrollado de Bigote Cocina

Jorge Merlo @Bigote

Se acercan las fiestas y uno de los platos que casi no faltan en ninguna mesa es el matambre.

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Ingredientes

3 horas

1matambre de vaca
6huevos
1pimiento rojo
2zanahorias medianas
a gustoQueso para rallar
a gustoAjo y perejil
a gustoSal, pimienta y ají molido
1 lataarvejas

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Ponemos a hervir los huevos y los reservamos.
2

Picamos el ajo y el perejil y lo reservamos con un poquitito de aceite.
3

Quemamos el pimiento en una hornalla. Cuando toda la piel quede negra, lo ponemos en una bolsita plástica y lo dejamos enfriar.
4

Cortamos la zanahoria en tiras y las ponemos a hervir.
5

Sabemos que el matambre tiene una forma irregular así que lo primero que vamos a hacer es quitarle la mayor cantidad de grasa y cortar para darle una forma de rectángulo
6

La grasa del matambre debe quedar hacia afuera, así que vamos a agregar sal, pimienta y queso rallado al lado contrario a la grasa.
7

Ahora esparcimos el ajo y el perejil.
8

Luego agregamos las zanahorias y pelamos el pimiento que teníamos en la bolsita. Lo cortamos en tiras y lo agregamos. Ponemos también las arvejas.
9

Ahora vamos a cortar las puntas de los huevos duros y los alineamos a lo largo del matambre. Las puntas cortadas esparcilas en el relleno.
10

Por último, comenzamos a enrollar presionando con los dedos a medida que vas enrollando.
11

Una vez arrollado, atalo y si no lo vas a hacer en el momento, envolverlo en papel film.
12

Para cocinarlo, envolvemos en papel aluminio y lo mandamos al horno medio durante 1 hora 45 minutos.
Luego le sacamos el papel aluminio, lo pintamos con aceite de oliva y lo cocinamos 15 minutos más.
Sácalo del horno y dejalos unos minutos antes de cortar.
13

Y ahora si podes disfrutar de este matambre, frío o caliente.
14

NOTA: con los restos de matambre que te quedaron cuando cortaste para darle forma, podés cortarlos en tiras y agregarlos al relleno o bien podés hervirlos, cortarlos en cubos chiquitos y hacer unas exquisitas empanadas de matambre cortado a cuchillo