Comenzamos activando la levadura, colocamos en un recipiente la levadura, junto a 2 cdtas de azúcar y un poco de agua tibia, aprox 50 ml Revolvemos bien y dejamos descansar mientras se activa. (Todo lo sacamos del total de la receta)

Luego que activó la levadura ponemos en un bwld el resto del agua, la manteca (tiene que estar a temperatura ambiente), 50 gr de harina, los huevos y batimos.

Después agregamos la levadura ya activada y el resto de la harina tamizada. Formamos la masa y dejamos descansar por unos 20 minutos. Tapada en un lugar calentito.

Luego de que pasaron los 20 minutos, sacamos la masa, pasamos a la mesada y amasamos hasta que quede un bollo suave y liso. Dejamos descansar nuevamente 20 minutos en las mismas condiciones, tapada y en lugar calentito.

Pasados los 20 minutos del segundo descanso. Volvemos a sacar la masa, amasamos por un par de minutos y volvemos a dejar descansar.. esta vez, hasta que duplique su tamaño.

Mientras la masa descansa, podemos hacer el relleno que es muy simple... mezclamos el azúcar junto a la canela en un bwld y reservamos. Picamos las nueces a gusto y reservamos.. las manzanas las cortamos en cubos chicos. Pero lo hacemos en el momento, así no se oxidan.

Cuando la masa ya duplicó su volumen, la pasamos a la mesada, desgasificamos y estiramos con palote en forma de rectángulo hasta que quede de 1/2 cm de espesor aprox.

Cuando tenemos la masa estirada, pintamos con la manteca derretida y espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela. Apretamos un poco para que logre pegarse a la masa y distribuimos las nueces y manzanas picadas por encima. Volvemos a apretar para que quede pegado.

Luego empezamos a enrollar. Mientras vamos enrollando, y formando un cilindro vamos apretando para que quede todo más compacto.

Cuando tenemos el cilindro pronto, comenzamos a cortar, tiene que ser con algo bien afilado. En mi caso una cuchilla. Cortamos de 1, 5 cm de espesor aprox.

Disponemos los rolls en una asadera apenas enharinada y dejamos descansar unos 30 min.

Llevamos a horno pre-calentado unos 15 o 20 min, hasta que estén doraditos.

Cuando están prontos, sacarlos con muchísimo cuidado y dejar enfriar sobre rejilla. Hay que hacerlo en el momento porque sino el azúcar se carameliza y después cuesta mucho sacarlos, se pegan y rompen todos.