Sopa marinera gallega
Una clásica sopa marinera, muy típica en Galicia. Es todo un reconstituyente.
Sopa marinera gallega
Una clásica sopa marinera, muy típica en Galicia. Es todo un reconstituyente.
Paso a paso
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Comenzamos preparando el caldo y para ello, en una cazuela ponemos la espina de la pescadilla, un ramito de perejil y las cabezas y pieles de los langostinos. Cubrimos de agua, salpimentamos y dejamos cocer durante unos 10/12 minutos. Pasado este tiempo, colamos el caldo y reservamos.
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Por otro lado, en una cazuela sofreímos la cebolla y la zanahoria cortada en trozos muy menudos.
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Agregamos el tomate triturado y el vino, mezclamos y dejamos cocer un par de minutos para que el alcohol se evapore. Vertemos el caldo que teníamos reservado.
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Agregamos el arroz y removemos para que no se pegue. Dejamos cocinar durante unos 12 minutos.
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Pasado este tiempo, añadimos los guisantes y las almejas.
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Agregamos también las colas de langostinos cortadas en trozos menudos.
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Por otro lado, cortamos la carne de la pescadilla también en trozos menudos y, la agregamos a la cazuela.
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Por último, añadimos un poco de perejil picado menudo, removemos y dejamos cocinar el conjunto durante dos minutos más. Pasado este tiempo, servimos de inmediato.
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