Guisado de patatas

Name: Guisado de patatas
Yield: 3 - 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg patatas; 6 alcachofas; 9 costillas de cerdo; 6 bolitas pimienta; 1 cucharadita Azafrán; 1 tomate; 1 cebolla; Agua y sal; 6 ajos; Aceite de oliva virgen extra

Jesús D. Cabrera Larrubia @jesusda

cordoba

Guisado de patatas con costillas de cerdo y alcachofas.

Guisado de patatas

Jesús D. Cabrera Larrubia @jesusda

cordoba

Guisado de patatas con costillas de cerdo y alcachofas.

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Ingredientes

3 - 4 raciones

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Paso a paso

1

Pelamos y cortamos las patatas de la forma tradicional de los guisados. Se cortan metiendo el cuchillo un poco sin cortar el pedazo del todo y después arrancando el trozo con fuerza.
2

Se corta la cebolla en juliana y se trocea el tomate. Se pone en la olla con un poco de aceite de oliva y se rehoga con un pellizco de sal y con el azafrán.
3

A los 5 minutos se añaden las costillas, los 6 ajos sin pelar, las bolas de pimienta y se dejan freír 5 minutos. Añadimos el vino y medio vaso de agua y las dejamos otros 5 minutos. Mientras pelamos las alcachofas.
4

Añadimos las alcachofas y las patatas y cubrimos con agua. Añadimos una cucharadita de sal y guisamos durante 24 minutos con la olla express presión. Antes de servir rectificamos de sal.