Calentar el aceite en un cazo con un trozo de cáscara de limón y poner la harina en un bol que aguante el calor.
Cuando la cáscara de limón empiece a dorarse, sacarla del aceite y echar este poco a poco sobre la harina tamizada con los anises moviéndola con una cuchara de madera para que el aceite caliente escalde la mayor parte de ella.

Añadir el licor de anís y seguir removiendo. Cuando podamos tocar la masa con las manos, amasar un poco hasta obtener una pasta homogénea) yo uso guantes de silicona)

Ir haciendo bolitas de la masa del tamaño de una nuez e ir poniéndolas en una placa de horno. Cuando ya estén todas, presionar en el centro con la parte trasera de un bolígrafo para hacer un agujero.
Hornear durante una media hora, hasta que empiecen a dorarse, pero sin que se pongan oscuros. Sacarlos del horno y aún calientes rebozarlos con el azúcar