Primero hacemos la manteca de maní procesándolo con el aceite hasta que quede bien cremoso y reservamos. Dejé el enlace en los ingredientes para ver la receta.

En una ollita ponemos el azúcar con el agua y la miel y hacemos un almíbar, cocinando a fuego bajo por 2 o 3 minutos. Controlar que no se seque. Mientras se hace el almíbar batimos la clara a nieve y cuando está firme comenzamos a añadir el almíbar en hilo sin dejar de batir. Continuamos con el batido hasta que quede bien integrado y el merengue bien durito.

Añadimos al merengue la manteca de maní y el cacao e integramos suavemente. El cacao es opcional pero le dará un toque más rico.

Yo usé un molde de budín de silicona que mide 21x9 cm. Forramos la base con papel manteca y ponemos la mezcla esparciendo prolijamente. Como me sobró papel en las puntas lo tapé. Llevamos a la heladera por varias horas. Yo lo dejé toda la noche y al otro día estaba bien firme. Es necesario mantenerlo guardado en heladera y dura unos cuantos días. Para desmoldar nos ayudamos levantando de las puntas del papel.

Sorprende el sabor y la textura propios del mantecol que se compra.
Que disfruten!