Lavar, secar, cortar y emplatar la radicheta.

Desmenuzar el queso Roquefort por arriba.

Paso opcional: caramelizar las peras. Se puede poder una sartén con 100 gramos de azúcar a fuego mínimo y dejar que el azúcar se disuelva por completo pero que no se queme. Una vez que se disolvió, agregamos las peras, dejamos 3 minutos de cada lado y sacamos y dejamos enfriar en un plato aparte. Una vez frías, las agregamos a la ensalada. Sino, se pueden agregar sin caramelizar también.

Condimentamos con aceite de oliva y aceto balsámico, agregamos sal y servimos.