Precalentar el horno. Primero separar las claras de las yemas, batir las claras con la mitad del azúcar hasta lograr picos firmes, tapar y reservar. Luego batir las yemas con el azúcar restante hasta que cambien de color y estén esponjaditas. Agregar las claras a las yemas poco a poco con movimientos envolventes (del centro hacia afuera).

Cernir la harina y agregar en 3 partes a la mezcla e integrar con movimientos envolventes. Colocar en un molde previamente enmantecado y enharinado o pueden poner papel para hornear y agregar siempre un poquito de mantequilla sobre él. Llevar a horno a 180°c durante 30 - 35 minutos, ojo no abrir el horno hasta pasados 25 minutos en caso que quieran ver cuanto le falta. Hacer prueba de palillo, si sale limpio estará listo. Dejar enfriar.

En mi caso lo dejé en la bandeja solo retire el papel pero si lo desean sacar para darle una mejor presentación pueden desmoldar, colocar papel film en el molde donde se bañara y luego colocar el bizcocho para poder sacar fácil. Mezclar las Tres leches y pinchar todo el pan para agregarle poco a poco la mezcla de leches.

Refrigerar mínimo 3 horas o idealmente de un día para otro. Decorar con crema batida, canela en polvo y fruta!