Torta Charlotte con mousse de frutilla

Name: Torta Charlotte con mousse de frutilla
Yield: 10 comenzales
Cuisine: uruguayas
Ingredients: Masa plantillas:; 3 huevos grandes; 9 cucharadas azúcar común (5 para claras y 4 yemas); Azúcar impalpable cantidad necesaria espolvorear; 90 gr harina; 20 gr Maizena; Relleno; 500 mlCrema leche; 750 gr Frutillas (400 gr para el mousse y 350 decorar); 40 ml agua; 14 gr Gelatina sin sabor; 80 gr Azúcar común

miriamestela78 @cook_2505894

San Jose Uruguay

#caminodesabores #lacocinanosune este lo realice para recibir el año nuevo 😁 Es ideal para cumpleaños y para el verano ya que es un postre frío

Torta Charlotte con mousse de frutilla

miriamestela78 @cook_2505894

San Jose Uruguay

#caminodesabores #lacocinanosune este lo realice para recibir el año nuevo 😁 Es ideal para cumpleaños y para el verano ya que es un postre frío

Guardada

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Ingredientes

media hora

10 comenzales

Masa plantillas:
3huevos grandes
9 cucharadasazúcar común (5 para claras y 4 yemas)
Azúcar impalpable cantidad necesaria espolvorear
90 grharina
20 grMaizena
Relleno; 500 mlCrema leche
750 grFrutillas (400 gr para el mousse y 350 decorar)
40 mlagua
14 grGelatina sin sabor
80 grAzúcar común

Guardada

Paso a paso

media hora

1

Preparación salsa de frutilla: pesar 400 gr las cortamos y llevarlas al procesador.
2

Luego ponerlas al fuego y revolver por 1/2 minutos e incorporar el azúcar. Lo dejamos por 2 minutos más.
3

Después lo pasamos por un colador y dejamos se enfríe.
4

Preparación de las plantillas; Separar las claras de las yemas y las llevamos a el batidor
5

Cuando empecé a espumar le agregamos el azúcar en forma de lluvia unas 5 cucharadas y dejar se forme un merengue bien firme.
6

Por otro lado batir las yemas y le agregamos el azúcar restante unas 4 cucharadas nos debe quedar blanquecina.
7

Luego poner la maizena pasándolo por un cernidor mezcle bien que no se vea ningún grumo.Para después poner en dos partes la Clara batiendo con una espátula con movimiento envolvente.
8

Y al final poner la harina cernida igual suave para que no se baje el aereado. Poner un papel de manteca en la fuente y la enmantecamos para que salgan fáciles las plantillas. Poner en manga la mezcla y realizar las plantillas, debe de ser un pico liso
9

Espolvorear con el azúcar impalpable y llevar al horno bajó 180° por 5 a 8 minutos máximo. Luego de prontas dejar que entibien para sacarlas, si no se romperán.
10

Preparación del mousse: poner la gelatina con 40 ml agua fría en un bols revolver y dejamos por unos 10 minutos a que se hidrate.
11

Mientras batir la crema que debe estar bien fría a medio punto tipo hilo.
12

Luego le agregamos la salsa de frutilla en dos partes batiendo a mano suave
13

A continuación llevar la gelatina a el microondas por 10 segundos
14

Le ponemos un poco de la mezcla 2 cucharadas, revolver bien para después incorporar al batido. Mezclar por 2 minutos y estará lista
15

Armado: En una fuente desmontable la forramos con papel aluminio en la base y en los bordes. Agregar la plantillas primero en los costados y después en la base.
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Le ponemos unas mitades de frutilla. Para después incorporar el mousse esparcir bien parejo
17

Cortar rodajas de frutilla finas y decorar
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Llevar al frío más o menos 3 a 4 horas
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Luego pasado tiempo sacar de alrededor el papel y ponerle una sinta
20

Y a disfrutar!! De un Rico postre en familia 😋😁