Lavar la berenjena, el zapallito, y pelar y lavar las zanahorias. Cortar la berenjena en bastones (5x1x1 cm). Cortar el zapallito en bastones (5x1x1 cm). Cortar las zanahorias en rodajitas de 3 mm de espesor.

Despepitar los pimientos y lavarlo muy bien. Cortarlo en tiras finas de 5 cm de largo por de 5 mm de espesor. Cortar uno de los dientes de ajo finamente (cubitos de 1x1x1 mm) y al otro diente de ajo partirlo a la mitad y apretarlo con un cuchillo.

Cortar el pollo en tiras de 3x1x1 cm. En un cuenco colocar el pollo, el ajo picado fino y el ají molido. Mezclar hasta homogeneizar. Reservar.

Colocar el wok a fuego directo y poner 3 cucharadas de aceite. Esperar que el aceite se caliente y colocar el pollo condimentado. Agregar el diente de ajo majado (apretado). Cerca del punto de cocción del pollo agregar una cucharadita de sal (tamaño café al ras). Cocinar hasta que el pollo esté dorado. Cuando esté dorado sacar el pollo del wok y dejarlo en un recipiente reservado.

En los mismos jugos del pollo y agregando una cucharadita más de aceite incorporar las zanahorias en rodajitas. Sofreír hasta que las zanahorias tomen color más amarillento y agregar el pimiento. Mantener cocinando por algunos minutos. Luego agregar la berenjena y el zapallito. Sofreír por 5 minutos o hasta que la berenjena se vea blanda.