Limpiar de grasa la colita, hacerle un corte al medio a lo largo y con la cuchilla ir abriéndola como un libro sin llegar a cortarla... ojo!

Condimentarla con las especias, e ir añadiendo la zanahoria rallada, morrón y huevo duro picado. Comenzar a enrollar bien firme

Una vez formado, lo ato, yo lo hice cortando el hilo por tramos y atandolo así:

Listo, ahora a envolverlo en papel aluminio con la parte brillante para adentro, la que tiene contacto con la carne. Lo coloco en una fuente y al horno con un poco de caldo

Cocine por una hora en horno fuerte, luego rompí el papel y dejé dorar. Saqué del horno después y deje reposar por 20', le saqué los hilos y corte en rodajas

Acomode sobre un plato para llevar a la mesa. Acompañe con papas fritas en bastón

Listo, ahora a disfrutarlo. Queda buenísimo y no tiene nada de complicado para hacerlo. Buen provecho y espero me cuenten y envíen foto. En estas fiestas me había quedado con ganas de un matambre jajaja!!!